четверг, 21 ноября 2013 г.

Трюфели с подсоленной карамелью


В последнее время, смотрю, мой блог стал сух, деловит, все по делу - сплошной пэчворк. А все потому, что я худею, точнее, пытаюсь не толстеть. Естественно, прощай, шоколад! Я стойко держалась (и даже немного похудела), пока в супермаркете не выдали бесплатный рецепт. Есть там у них "рецепты от шеф-повара". Называлось это "Трюфели с подсоленной карамелью". Никакое сердце перед этим не устоит. Да еще и список продуктов на редкость доступный. Пришлось делать. И я вам скажу! это деликатес! это вкуснотища! и это совсем просто!

Вот так это выглядит у шеф-повара:



А вот что получилось у меня:



Не так красиво, но боже ж ты мой, до чего вкусно! А вот рецепт.  

Трюфели с подсоленной карамелью
  • 75 г сливочного масла
  • 4 г соли
  • 250 г сахара
  • вода
  • 125 мл 30% сливок
  • 175 г черного шоколада (60% какао)
Мягкое масло комнатной температуры хорошо перемешать с солью. В сотейник налить воды, чтобы дно было покрыто. Всыпать сахар. Варить, пока вода полностью не испарится и сахар не начнет карамелизоваться. В это время растопить шоколад на водяной бане при 32 град. Когда сахар станет светло-коричневым (янтарного цвета), добавить соленое масло, размешать деревянной ложкой. Влить сливки, размешивать, пока карамель полностью не растворится. Влить карамель в шоколад и тщательно перемешать. Вылить в плоскую форму, покрытую пищевой пленкой. Дать остыть, поставить в холодильник не менее чем на 2 часа, лучше на ночь. Застывшую массу нарезать квадратиками, можно посыпать обжаренными миндальными хлопьями или кокосовой стружкой.

Примечания от меня, великого кулинара и кондитера:
  • В рецепте был указан шоколад с 60% какао и именно его я взяла. Наверное, можно попробовать и с другим горьким шоколадом.
  • Масса у меня получилась очень мягкая, застыла до возможности нарезания только к утру. Зато очень нежная. И вообще не очень трюфели.
  • Прекрасно можно вообще ничем не посыпать и не обваливать.

пятница, 8 ноября 2013 г.

Футбол в стране танграмов

В проекте "Черный, белый и..." от Иры-Фламинго больше всего мне понравились не цвета (цвет мне, кстати, в дополнение к черно-белому очень приличный попался - красно-оранжевый), а технические требования, а именно: лоскутная сборка (никаких открытых припусков и прочих арт-отступлений), аппликация только в крайнем случае, и главное - квилт из блоков! Блок - это по-нашему. А собрать мы что угодно сможем, было бы что собирать.

Недолго дума думалась. Давным-давно засела в голову идея сделать квилт на основании чудной старинной головоломки танграм. Ее придумали - кто бы вы думали? - китайцы тысячу или две тысячи лет назад, выглядит она так:



Из этого скупого набора простейших геометрических фигур можно сложить - и уже сложено - совершенно невероятное количество разнообразнейших фигурок, включая китайских мудрецов, гейш, птиц, собак, кошек, индейцев и еще бог знает кого. Я попробовала "разложить" парочку человечков на схему для сшивания по основе, получилось обнадеживающе.


 
как видите, здесь и блоки еще квадратные, и с цветом неопределенность
Поняв, что технических сложностей в переносе танграмов на ткань не будет, я осмелела. Из моря танграмов выбрала несколько человечков подинамичнее. Расположила их на выбранном размере 50 х 50 см. Решила, что блоки не обязаны быть прямоугольными. Квадратный "мяч" напросился на квилт сам, собачка из подмножества собачек - тоже. Осталась ерунда: зеркально перевернуть схемы, пронумеровать последовательность сшивания, распечатать и можно шить! Парочка блоков меня пугала - не удалось обойтись без внутренних Y-углов. Ну что ж, мы сожжем этот мост, когда его перейдем.


Вот он в "разобранном" виде - блоки! как положено!
Шитье оправдало ожидания. Paper piecing - техника очень точная, за мелкие детали я не волновалась. А волновалось за соединение частей внутри блоков - блоки получились сборные, из 4-6 частей каждый, при сборке бумагу лучше оборвать, т.е. точность уже только та, что при обрезке припусков получилась.Злополучные Y-углы сшила почти без проблем. Зато "мячик" перешивала 4 (четыре!) раза и все равно прямая линия получилась совсем не прямая - расхождение в долю миллиметра (честно!) усиливается на сгибе ткани:



После сшивания обнаружилось, что выбранные мною ткани просвечивают и сквозь белый фон видны черные и красные припуски. Пришлось сделать вид, что ничего такого нет, и продолжать работу.

 Шитье по основе никак нельзя назвать экономной техникой. Поэтому когда я добралась до сборки "сэндвича", у меня не нашлось цельного куска ткани для изнанки. Зато мои 20 см красной ткани остались практически неиспользованными, да и черная осталась. Поэтому чем бежать покупать еще кусок белой ткани, я быстренько сшила сборную изнанку, а на изнанке изобразила танграм в первоначальном виде.



Стежка этого квилта - не моя удача, нет. Я точно знала, что здесь не нужно никаких кривулек, только прямые линии, но направление этих прямых оказалось определить сложнее, чем я думала. Единственное достоинство стежки - это то, что квилт не остался непростеганным.

Вот он, долго томившийся (я его в начале августа закончила и до конца октября срока дожидалась):





В общем, несмотря на просвечивание припусков, а также и бэка, несмотря на ломаность прямой линии на мячике, - в общем, я квилтиком довольна. Движение в нем есть. Экшн, как говорит моя дочка. И опять же, триумф занимательной математики!

Все фото замечательнейших квилтов - участников проекта "Черное, белое и..." можно посмотреть у Иры-Фламинго здесь